เฉพาะหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่ง ดังนั้น หากเห็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก ควรพิจารณาให้ดีว่าเหมาะสมจะบริโภคหรือไม่



2. ปลาที่ไม่สด เสี่ยงต่อสารพิษฮีสตามีน
ปลาทะเลบางชนิด เช่น ปาซาบะหรือปลาทูญี่ปุ่น หากเก็บไว้นานหรือแช่เย็นไม่ถูกวิธี จะเกิดกระบวนการออกซิเดชัน เนื้อปลาเริ่มมีกลิ่นผิดปกติและผลิตสารพิษ ฮีสตามีน (Histamine) ซึ่งทำให้หน้าแดง ใจสั่น หรือรุนแรงถึงขั้นต้องเข้าโรงพยาบาล สังเกตปลาสดที่ดีควรมีตาใส นูน และเนื้อแน่นยืดหยุ่น มีกลิ่นหอมธรรมชาติของทะเล
3. ปลาที่เลี้ยงด้วยสารเร่งและยาปฏิชีวนะ
ปลาน้ำจืดบางชนิดที่เลี้ยงในบ่อหนาแน่นมักได้รับยาปฏิชีวนะหรืออาหารเร่งโต ปลาที่โตเร็วผิดปกติ เนื้อยุ่ย อวัยวะภายในติดแน่นกับช่องท้อง ถือเป็นสัญญาณเตือนว่ามีการใช้สารเคมีมากเกินไป การเลือกซื้อควรเน้นแหล่งผลิตที่ผ่านการตรวจสอบหรือมีใบรับรองคุณภาพ และหลีกเลี่ยงปลาที่มีลักษณะอ้วน บวม หรือพุงพองผิดธรรมชาติ เช่น ปลาบึก ปลาสวาย เป็นต้น
4. ปลาที่ผ่านการแปรรูปในรูปแบบ “เสี่ยง”
ปลาตากแห้งหรือปลาดองเกลือแบบโบราณ หากเก็บไว้นานอาจเกิดสาร ไนโตรซามีน (Nitrosamine) ซึ่งองค์การอนามัยโลกจัดเป็นสารก่อมะเร็ง ควรเลือกปลาที่ผ่านกระบวนการอบลมหรืออบเย็นแทนเพื่อลดความเสี่ยง ส่วนปลาทูน่าสำหรับทำซาชิมิ ส่วนที่มีไขมันมาก เช่น บริเวณท้องปลา จะสะสมโลหะหนักมากกว่า จึงควรเลือกกินเฉพาะเนื้อแดงส่วนกลางที่มีไขมันน้อยกว่า